| Ementa/Descrição: |
Agricultura familiar no Rio Grande do Norte. Cultivo de plantas de processamento múltiplo em escala apropriada ao pequeno micro empreendimento rural. Processamento de produtos utilizando matérias primas regionais e adaptáveis a cada linha de produção (vegetais, animais, doces, panificação e subprodutos). Parâmetros químicos, físicos e biológicos da qualidade de produtos artesanais e métodos de conservação, controle de qualidade em pequena escala de produção. Embalagens artesanais. Gestão de logística, qualidade e de custos dos processos produtivos, dirigidos aos produtores, técnicos e entidades de assistência técnica. Empresas associativas e agrícolas. Legislação, Normalização e Certificação. |
