Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
MÓDULO |
| Unidade Responsável: |
FACEM - CTUR - COORDENAÇÃO DE TURISMO (11.01.13.05.01) |
| Código: |
MTU0059 |
| Nome: |
Alimentos e bebidas (01050611) |
| Carga Horária Teórica: |
60 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
MTU0012
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Histórico da comensalidade. Gastronomia Brasileira e Gastronomia na atualidade. Tipologias e empreendimentos de alimentação ligados ao turismo/hotelaria. Planejamento de áreas físicas para produção e consumo de A&B. Gerenciamento, funções e operacionalização na área de A&B. Prestação de serviços em A&B. Elaboração de Menus/Cardápios. Mise in place. Equipamentos e utensílios de A&B. Fluxograma de processos de produção e atendimento. Sustentabilidade, normas higiênicas e sanitárias para serviços de alimentação. |
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