Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
MÓDULO |
| Unidade Responsável: |
FACEM - CAD - COORDENAÇÃO DE ADMINISTRAÇÃO (11.01.13.01.01) |
| Código: |
MDA0096 |
| Nome: |
CONTROLES EM HOTELARIA (01020781) |
| Carga Horária Teórica: |
30 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
30 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
FAD0096
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
2 |
| Ementa/Descrição: |
Estudar os métodos de controle sobre a área de A&B. Controle da cozinha, do restaurante, 'room-service','cofree-shop'. O 'Controller'. Fluxograma do controlador de alimentos. Fluxograma do controlador de bebidas. Controle de bebidas doadas. Relatório de margem bruta. Relatórios mensais. O almoxarifado. Fluxograma do almoxarifado. Os caixas e seus fluxogramas. |
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